(067) 285 77 70
UARU
Запитати ціну
SiemensETIJohnson ControlsIFMSICKWIKABosch RexrothELKO EPHYUNDAIABBVEGAKSR KUEBLERAlfa Laval
Головна·ПРО КОМПАНІЮ·ДЕПАРТАМЕНТ РОЗВИТКУ ВИРОБНИЦТВА·Переработка костей животных

Переработка костей животных

Описание проекта по переработке говяжьих костей в пищевые продукты с высокой добавленной стоимостью: экстракт говяжьей кости (жидкий, порошковый, в кубиках), говяжий жир, мясокостная мука и протеиновые концентраты. Приведены характеристики продукта, области применения (спортивное питание, HoReCa, армейские пайки) и описание производственной линии. Страница полезна инвесторам и партнёрам, рассматривающим проект переработки костного сырья.

Проект по переработке говяжьих костей в пищевые продукты с высокой добавленной стоимостью, а именно:

  • Экстракт говяжьей кости, сухой или влажный

  • Говяжий жир

  • Мясокостная мука

  • Готовые протеиновые концентраты

Наличие и относительно низкая цена на сырье (говяжьи кости или твердые вещества после механического обвалки), а также проверенная технология, делают привлекательными финансовые параметры проекта, в частности, возврат инвестиций менее 3 лет.

Экстракт говяжьих костей представляет собой смесь пептидов и аминокислот, нуклеотидных фракций, органических кислот, минералов и витаминов, полученных при настаивании говяжьих костей.

Экстракт говядины можно произвести в жидкой форме с TS = 35-45% или может быть высушен до порошковой формы. А можно сжать до маленьких кубиков.

Экстракт говяжьих костей представляет собой смесь пептидов и аминокислот, нуклеотидных фракций, органических кислот, минералов и витаминов, полученных при настаивании говяжьих костей.

Экстракт говядины можно произвести в жидкой форме с TS = 35-45% или может быть высушен до порошковой формы. А можно сжать до маленьких кубиков.

Экстракт говяжьей кости имеет следующее доказанное применение:

  • Спортивное питание и функциональная пища - в виде сухого порошка в качестве источника белка для людей/животных. В качестве подгруппы этого применения - специальные рационы для групп с очень высокими физическими нагрузками;

  • HoReCa - в виде концентрированного экстракта в качестве основы для супов;

LIQUID CONCENTRATE POWDER
TOTAL SOLIDS 40,0% 95,0%
CRUDE PROTEIN 33,0% 79,0%
CRUDE FAT 3,0% 6,0%
ASH (without salt adding) 4,0% 10,0%
MOISTURE 60,0% 5,0%

Один из наиболее возможных вариантов использования продукта переработки животных костей в концентрат сухого армейского пайка насыщенного протеинами.

Производственная линия

Говяжьи кости после обвалки

Извлечение летучих ароматических соединений, активных для вкуса, которые являются ключевыми компонентами слиткового аромата, является решающим вкладом в высокое качество конечного продукта; Аромат восстанавливается в начале процесса и восстанавливается после концентрации. Используем вакуум-испаритель с блоком восстановления аромата

![](/legacy-media/Screenshot%202020-04-23%20at%2014.36.46.png)

Используем печи высокого давления для высокотемпературной обработки костного материала

Ключові факти

  • Возврат инвестиций по проекту — менее 3 лет.
  • Экстракт говядины производится в жидкой форме с TS = 35-45%, высушивается до порошка или прессуется в кубики.
  • Жидкий концентрат: TOTAL SOLIDS 40,0%; CRUDE PROTEIN 33,0%; CRUDE FAT 3,0%; ASH (без добавления соли) 4,0%; MOISTURE 60,0%.
  • Порошок: TOTAL SOLIDS 95,0%; CRUDE PROTEIN 79,0%; CRUDE FAT 6,0%; ASH 10,0%; MOISTURE 5,0%.
  • Экстракт содержит пептиды и аминокислоты, нуклеотидные фракции, органические кислоты, минералы и витамины.
  • Применения: источник белка в спортивном и функциональном питании (для людей и животных), основа для супов в HoReCa, концентрат сухого армейского пайка.
  • Ароматические летучие соединения извлекаются в начале процесса и возвращаются после концентрации; используется вакуум-испаритель.
  • Высокотемпературная обработка костного материала ведётся в печах высокого давления.

Питання та відповіді

Какие продукты получают при переработке говяжьих костей?
Экстракт говяжьей кости (сухой или влажный), говяжий жир, мясокостную муку и готовые протеиновые концентраты.
В каких формах выпускается экстракт говяжьей кости?
В жидкой форме с TS = 35-45%, в виде сухого порошка или спрессованных маленьких кубиков.
Какой срок окупаемости проекта?
Менее 3 лет, благодаря низкой цене сырья (говяжьи кости или твёрдые вещества после механической обвалки) и проверенной технологии.
Где применяется экстракт говяжьей кости?
В спортивном питании и функциональной пище как источник белка (в том числе специальные рационы для групп с высокими физическими нагрузками), в HoReCa как основа для супов, а также в качестве компонента концентрата сухого армейского пайка.
Какое содержание белка в продуктах?
В жидком концентрате CRUDE PROTEIN составляет 33,0%, в порошке — 79,0%.