Переработка гороха в протеин

Целью проекта является производство и выведение на рынок экологически чистого, не-ГМО изолята/концентрата горохового**белка и сопутствующих продуктов глубокой переработки зерна желтого гороха – сухих волокон и концентрированного сахаридного**сиропа, предназначенных для широкого спектра потребителей в пищевой промышленности. Разработка проекта, Бизнес плана, MASS-ENERGY BALANCE, ECONOMY BALANCE, инвестиционного предложения для строительства завода по переработки гороха в протеин, производство протеина из растительных культур. ,

ГЛОБАЛЬНЫЕ ПРЕДПОСЫЛКИ ПРОЕКТА

Рост населения в мире и Европе, увеличение потребности в пище и растущая тенденция не-мясного питания, создают условия для устойчивого и растущего спроса на растительные белки. Потребители ищут как сбалансировать свою диету продуктами на растительной основе поскольку растительные белки с с т.з. потребителя имеют следующие преимущества: экологичность, возобновляемость, цена, безопасность.

В силу своих питательных качеств, распространенности и технологичности горох становится одной из наиболее востребованных культур для глубокой переработки в белковые и сопутствующие продукты.

Гороховый белок содержит большое количество заменимых и незаменимых аминокислот: он является рекордсменом по аминокислоте аргинин и содержит её 8,7% на грамм белка, что выше чем в любом другом источнике белка, в том числе в сое (7,6%), яичном белке (5,1%), казеине (3,8%) и сывороточном белке (2,3%). Гороховый белок также богат незаменимой аминокислотой лизином и важной аминокислотой глутамином. Гороховый белок содержит около 18% ВСАА (аминокислоты с разветвленной цепью), что ненамного меньше чем в казеине, который, как правило, содержит 20% ВСАА.

МИРОВЫЕ ПРОДАЖИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ГОРОХА

ПЕРЕРАБОТКА ГОРОХА – КОМПЛЕКСНЫЙ ПРОЦЕСС

Комплексный процесс глубокой переработки гороха с получением концентрированного горохового белка и сопутствующих продуктов включает «сухой» и «мокрый» процессы, а также сушку и упаковку конечных продуктов.

На «сухом» этапе производятся очистка и шелушение зерна с его последующим измельчением до состояния муки нужной фракции.

«Мокрый» процесс включает этапы экстракции и сепарации, на выходе которых получаются 4 основных продукта: влажный белковый концентрат (2 типа), влажные волокна и концентрированный на вакуумно-выпарной установке полисахаридный сироп.

Влажные волокна дополнительно промываются для получения чистого крахмала и волокон с высоким содержанием клетчатки.

В «мокром» процессе используются только реагенты, разрешенные для использования в пищевой промышленности.

Для получения конечных продуктов влажный белковый концентрат подается на распылительные сушилки, а влажные волокна - на сушилку типа flash. Концентрированный сироп упаковывается в бочки или канистры для реализации.

КОМПЛЕКСНЫЙ ПРОЦЕСС – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА

СОСТАВ СЫРЬЯ И ОСНОВНОГО ПРОДУКТА

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВА

СТРУКТУРА ДОХОДОВ И РАСХОДОВ

СТРУКТУРА CAPEX – предварительная оценка

CAPEX ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ – предварительная оценка

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОЕКТА

Предусматриваются следующие цены реализации продукции на усвловия FOB Riga (100% экспорт):

• Концентрат горохового белка *(*глобулин), 86% белка: _______ EUR/ton;

• Концентрат горохового белка *(*альбумин), 80% белка: _______ EUR/ton;

• Крахмальная фракция, 97% крахмала: _____ EUR/ton;

• Оболочки: _____ EUR/ton;

• Сахаридный сироп, концентрация 65 Brix: _____ EUR/ton

• Сухие волокна: _____ EUR/ton

Ожидаются следующие цены на сырье и энергоносители:

• Желтый горох в зернах, необрушенный: 220,0 EUR/ton (на площадке);

• Природный газ: ______,0 EUR/1000 m3;

• Электричество: ______ EUR/МWh;

• Вода: _____ EUR/м3;

• Сточные воды: _____ EUR/м3;

Основные финансовые результаты:

• Суммарные инвестиции: ____ MEUR

• NPV = ____ MEUR

• IRR = ______%

• Срок возврата 100% инвестиций: 3,1 лет (по операционной прибыли, со ввода в эксплуатацию).

ТРЕБОВАНИЯ К ПЛОЩАДКЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ 160 ТОНН ГОРОХА В СУТКИ

(56-57 тыс.тонн в год)

Для реализации проекта по переработке ок. 160 тонн неошелушенного гороха в сутки требуется производственная площадка со следующими параметрами:

1. Участок земли площадью ок._____ га
2. Электроэнергия – ____ МВтч/день (____ Мвт/ч)
3. Природный газ – /день (_ Нм3/ч)
4. Вода – _____ тонн/день
5. Канализация – ____ тонн/день
6. Общее кол-во сотрудников – _____ чел. из них ____ чел. – ИТР

• Поставщики

• Фермеры

• Агропредприятия

• Завод по глубокой переработке гороха

• Белковый концентрат (2 вида)

• Крахмал

• Концентр. сироп

• Сухие волокна

• Оболочки

• Потребители

• Предприятия пищевой промышленности

• • спортивное питание
• • энергетические напитки
• • здоровое питание
• • соусы и кремы
• • замена мяса

ПРИМЕНЕНИЕ ИЗОЛЯТА ГОРОХОВОГО БЕЛКА

В настоящее время гороховый белок активно применяют в мясной, рыбной, молочной, масло-жировой и кондитерской промышленности.

Благодаря своим функциональным свойствам, гороховый белок применяется при производстве определенных мясных продуктов. Например, при изготовлении паштетов гороховый белок способствует стабильности эмульсии (даже при высоком содержании жирного сырья в рецептуре) и получению мажущей консистенции конечного продукта.

Гороховый белок с чистотой 84-88% и усвояемостью равной 98% используется в спортивном питании. Рынок спортивного питания в США и ЕС-7 (Франция, Германия, Италия, Нидерланды, Испания, Швеция и Великобритания) будет расти на 5% (2015-2020) и достигнет в 2020 г. значения 25 миллиардов долларов. Большую часть стоимости спортивного питания (до 60%) приходится на стоимость белков.