,

Рост населения в мире и Европе, увеличение потребности в пище и растущая тенденция не-мясного питания, создают условия для устойчивого и растущего спроса на растительные белки. Потребители ищут как сбалансировать свою диету продуктами на растительной основе поскольку растительные белки с с т.з. потребителя имеют следующие преимущества: экологичность, возобновляемость, цена, безопасность.

 

В силу своих питательных качеств, распространенности и технологичности горох становится одной из наиболее востребованных культур для глубокой переработки в белковые и сопутствующие продукты.

 

Гороховый белок содержит большое количество заменимых и незаменимых аминокислот: он является рекордсменом по аминокислоте аргинин и содержит её 8,7% на грамм белка, что выше чем в любом другом источнике белка, в том числе в сое (7,6%), яичном белке (5,1%), казеине (3,8%) и сывороточном белке (2,3%). Гороховый белок также богат незаменимой аминокислотой лизином и важной аминокислотой глутамином. Гороховый белок содержит около 18% ВСАА (аминокислоты с разветвленной цепью), что ненамного меньше чем в казеине, который, как правило, содержит 20% ВСАА.

 

МИРОВЫЕ ПРОДАЖИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ГОРОХА

 

 

ПЕРЕРАБОТКА ГОРОХА – КОМПЛЕКСНЫЙ ПРОЦЕСС 

 

Комплексный процесс глубокой переработки гороха с получением концентрированного горохового белка и сопутствующих продуктов включает «сухой» и «мокрый» процессы, а также сушку и упаковку конечных продуктов.

 

На «сухом» этапе производятся очистка и шелушение зерна с его последующим измельчением до состояния муки нужной фракции.

«Мокрый» процесс включает этапы экстракции и сепарации, на выходе которых получаются 4 основных продукта: влажный белковый концентрат (2 типа), влажные волокна и концентрированный на вакуумно-выпарной установке полисахаридный сироп.

 

Влажные волокна дополнительно промываются для получения чистого крахмала и волокон с высоким содержанием клетчатки.

 

В «мокром» процессе используются только реагенты, разрешенные для использования в пищевой промышленности.

 

Для получения конечных продуктов влажный белковый концентрат подается на распылительные сушилки, а влажные волокна - на сушилку типа flash. Концентрированный сироп упаковывается в бочки или канистры для реализации.

 

 

СОСТАВ СЫРЬЯ И ОСНОВНОГО ПРОДУКТА

 

 

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВА

 

 СТРУКТУРА ДОХОДОВ И РАСХОДОВ

 

СТРУКТУРА CAPEX – предварительная оценка

 

 

 

СТРУКТУРА CAPEX	EUR без НДС
Технологическое оборудование и работы	1 11111 €
Вспомогательное и энергетическое оборудование	1111111 €
Инжиниринг и проектирование (ориентировочно)	11111 €
Здания и земля (ориентировочно)	1111111 €
Затраты на ввод в эксплуатацию	1111111 €
TOTAL CAPEX	2222222 €

 

 

 

CAPEX ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ – предварительная оценка

 

 

 

 

СТРУКТУРА CAPEX ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ	EUR без НДС
Мукомольное оборудование	11111111 €
Центробежное оборудование	11111111 €
Фильтрационное оборудование	11111111 €
Вакуумно-выпарные установки	11111111 €
Потокопроводящее оборудование	11111111 €
Емкостное оборудование	11111111 €
Оборудование для выделения клетчатки и крахмала	11111111 €
Оборудование для модификации белка и клетчатки	11111111 €
Сушильное оборудование	111111111 €
Упаковочное оборудование	111111111 €
Оборудование для хим.растворов	11111111 €
Автоматика	1111111 €
Монтажные материалы для технологического оборудования	11111111 €
Аналитическое и лабораторное оборудование	11111111 €
Доставка оборудования на площадку	1111111 €
Затраты на запчасти и сервис в 1-й год работы	1111111 €
Работы по технологическому оборудованию	111111 €
TOTAL CAPEX ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ	11111111 €

 

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОЕКТА 

 

Предусматриваются следующие цены реализации продукции на усвловия FOB Riga (100% экспорт):

•       Концентрат горохового белка (глобулин), 86% белка: _______ EUR/ton;

•       Концентрат горохового белка (альбумин), 80% белка: _______ EUR/ton;

•       Крахмальная фракция, 97% крахмала: _____ EUR/ton;

•       Оболочки: _____ EUR/ton;

•       Сахаридный сироп, концентрация 65 Brix: _____ EUR/ton

•       Сухие волокна: _____ EUR/ton

Ожидаются следующие цены на сырье и энергоносители:

•       Желтый горох в зернах, необрушенный: 220,0 EUR/ton (на площадке);

•       Природный газ: ______,0 EUR/1000 m3;

•       Электричество: ______ EUR/МWh;

•       Вода: _____ EUR/м3;

•       Сточные воды: _____ EUR/м3;

Основные финансовые результаты:

•       Суммарные инвестиции: ____ MEUR

•       NPV  = ____ MEUR

•       IRR = ______%

•       Срок возврата 100% инвестиций: 3,1 лет (по операционной прибыли, со ввода в эксплуатацию).

 

 

 

ТРЕБОВАНИЯ К ПЛОЩАДКЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ 160 ТОНН ГОРОХА В СУТКИ

(56-57 тыс.тонн в год)

 

Для реализации проекта по переработке ок. 160 тонн неошелушенного гороха в сутки требуется производственная площадка со следующими параметрами:

1. Участок земли площадью ок._____ га
2. Электроэнергия – ____ МВтч/день (____ Мвт/ч)
3. Природный газ – ____/день (_____ Нм3/ч)
4. Вода – _____ тонн/день
5. Канализация – ____ тонн/день
6. Общее кол-во сотрудников – _____ чел. из них ____ чел. – ИТР

 

 

 

В настоящее время гороховый белок активно применяют в мясной, рыбной, молочной, масло-жировой и кондитерской промышленности.

   Благодаря своим функциональным свойствам, гороховый белок применяется при производстве определенных мясных продуктов. Например, при изготовлении паштетов гороховый белок способствует стабильности эмульсии (даже при высоком содержании жирного сырья в рецептуре) и получению мажущей консистенции конечного продукта.

     Гороховый белок с чистотой 84-88% и усвояемостью равной 98% используется в спортивном питании. Рынок спортивного питания в США и ЕС-7 (Франция, Германия, Италия, Нидерланды, Испания, Швеция и Великобритания) будет расти на 5% (2015-2020) и достигнет в 2020 г. значения 25 миллиардов долларов. Большую часть стоимости спортивного питания (до 60%) приходится на стоимость белков.